味道是彼此能互相掩護的，例如甜能掩護酸，讓人喝下更多糖、更多酸，並讓彼此更有層次，所以檸檬汁加了糖特別好喝。而辣能掩護鹹，也讓彼此更有層次。
然後，鹹檸七跟甜辣醬也很好吃，糖跟鹽真是百搭基礎啊！
「在韓國網民的言論中，經常能看到下面的説法。那就是「日本料理又鹹又油膩，不喜歡。包括甜味在內，味道太濃」。
雖然我能理解韓國人討厭日本料理，卻無法認可這個理由。而從中國人角度來看，甚至感覺日本料理過於清淡不好吃。
顯示味道濃郁度的一個指標是鹽分量。調查中日韓的每日鹽分攝取量（英BMJ Open 2010年的數字）發現，日本為12.4g，中國為12.3g，令人意外的是韓國達到13.2g，攝入量最多。
韓國人的鹽分攝取量與泰國（13.5g）並列，處於世界最高水平。
據筆者的推測，或許是由於韓國料理通過辣椒形成辣味，結果甜味和鹹味等其他味道相對被掩蓋。因此，在吃沒有辣味的日本料理時，會感覺「味道濃」。韓國人可能在自己沒意識到的情況下較多攝入了鹽分。
當然，世界衛生組織（WHO）推薦的每日攝取量為5g，中日韓的差異不過是半斤八兩。」
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